Tema 1. INTRODUCCIÓN A LA COCINA.
1. HISTORIA DE LA COCINA.
2. CONCEPTO DE COCINA COMO ARTE.
Tema 2: DESCRIPCIÓN DEL PUESTO.
1. PERSONAL DE COCINA.
2. TAREAS ADMINISTRATIVAS.
Tema 3: LAS ENSALADAS.
Tema 4: LAS SOPAS.
Tema 5: HUEVOS Y TORTILLAS.
Tema 6: PASTAS, PIZZAS, ARROCES.
Tema 7: VERDURAS Y LEGUMBRES.
1. VERDURAS.
2. LEGUMBRES.
Tema 8: LAS SALSAS.
Tema 9: PESCADOS Y MARISCOS.
Tema 10: LAS CARNES.
Tema 11: LOS QUESOS
Tema 12: LA REPOSTERÍA.
Tema 13. TÉRMINOS DE COCINA.
1. LAS ESPECIAS Y SUS USOS EN GASTRONOMÍA.
2. gLOSARIO DE TÉRMINOS
