TEMA1.- TÉRMINOS DE COCINA.
VOCABULARIO DE COCINA.
VOCABULARIO DE ESPECIAS.
TEMA 2. - APERITIVOS.
TAPAS, PINCHOS O BANDERILLAS.
CANAPÉS
2.1. CANAPÉS FRÍOS.
2.2. CANAPÉS CALIENTES.-
TEMA 3.- SÁNDWICHES Y BOCADILLOS.
INTRODUCCIÓN.
LOS SANDWICHES.
2.1. TIPOS DE SANDWICHES.
LOS BOCADILLOS.
TEMA 4.- PLATOS COMBINADOS.
TEMA 5.- LAS ENSALADAS, FRUTAS Y VERDURAS.
LAS ENSALADAS.
FRUTAS Y VERDURAS.
TEMA 6.- FIAMBRES Y AHUMADOS.
FIAMBRES.
PESCADOS AHUMADOS.
TÉCNICAS DE AHUMADOS DE CARNE.
CARPACCIOS: CARNES Y PESCADOS CRUDOS EN FINAS LONCHAS.
TEMA 7.- LA EMPANADA, EMPANADILLAS, QUICHES Y TARTAS.
LA EMPANADA.
LAS EMPANADILLAS.
LOS QUICHES.
LAS TARTAS.
TEMA 8.- MOUSSES.
TEMA 9.- HUEVOS Y TORTILLAS.
TEMA 10.- PASTAS, PIZZAS Y ARROCES.
PASTAS.
PIZZAS.
ARROCES.
TEMA 11.- LAS SALSAS.
TEMA 12.- PESCADOS Y MARISCOS.
TEMA 13.- LAS CARNES.
TEMA 14.- LOS QUESOS.
TEMA 15.- RECETARIO.
