Contenidos 1. Recolección. - El proceso de maduración. - Maduración fisiológica y comercial. - Índices de maduración. - La recolección de la fruta. - Recolección manual.
Ɠ Herramientas y utensilios.
Ɠ Plataformas hidráulicas.
Ɠ Contenedores para la recepción y el transporte.
Ɠ Identificación de recipientes.
- Recolección mecánica. Equipos.
- Normativa sobre recipientes que contengan productos alimentarios frescos, de
carácter perecedero.
Ɠ Concepto de recipiente y de utilizador.
Ɠ Condiciones de los materiales.
Ɠ Condiciones de los recipientes.
Ɠ Limpieza e higiene de los envases.
Ɠ Identificación de recipientes.
- Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de
seguridad alimentaria relacionadas con la recolección.
2. Transporte.
- Contenedores.
- Remolques especiales.
- Cintas transportadoras.
- Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de
seguridad alimentaria relacionadas con el transporte.
3. Almacenamiento y acondicionamiento de la fruta en campo.
- Primeros tratamientos de la fruta en campo.
- Equipos de limpieza.
- Secadoras.
- Descascarilladoras.
- Instalaciones de clasificación y selección de fruta.
- Almacenamiento de la fruta hasta su conservación.
- Almacenamiento en frío.
- Almacenamiento en atmósfera controlada.
- Elaboración de la información necesaria para establecer la trazabilidad de las
partidas de fruta.
- Conservación de frutos.
- Normas de calidad para productos frutales (normalización y tipificación).
- Normas medioambientales y de prevención de riesgos laborales así como de
seguridad alimentaria relacionadas con el almacenamiento y conservación.
